|
|
Engadiner Notentaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
350 g bloem
300 g witte basterdsuiker
zout
1 zakje vanillesuiker
2 theelepels citroenrasp
2 eieren
225 g koude boter
100 g walnoten
100 g hazelnoten
2 eetlepels vloeibare honing
1,3 dl slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Boven een kom de bloem zeven. 150 g basterdsuiker, zout, vanillesuiker en citroenrasp erdoor roeren. 1 ei toevoegen. Koude boter toevoegen en met twee messen in kleine stukjes door de bloem snijden. Met koele hand snel tot samenhangend deeg kneden.
Springvorm (doorsnede 24 cm) invetten.
Aanrecht bestuiven met bloem. 2/3 deel van deeg uitrollen tot een ronde lap ca. 3 cm groter dan vorm. Springvorm hiermee bekleden. Opstaande deegrand goed tegen vorm aanduwen.
Rest van deeg uitrollen tot een ronde lap ter grootte van vorm. Op bord leggen.
Restjes deeg opnieuw uitrollen en hieruit kleine figuurtjes snijden. Springvorm en bord met deeglap ca. 30 minuten in de koelkast zetten.
Intussen walnoten en hazelnoten grof hakken. Oven voorverwarmen op 200 graden of gasstand 4.
In braadpan rest van basterdsuiker al roerende op zacht vuur laten smelten en lichtbruin laten kleuren. Honing erdoor roeren. Room en noten erdoor roeren. Blijven roeren tot een dikke pasta ontstaat. Pasta over deegbodem verdelen. Afdekken met deeglap en aan rand met vingers tot schulprandje duwen.
Deegfiguurtjes erop leggen. Met vork op gelijke afstand gaatjes in deeg prikken.
Andere ei loskloppen en hiermee deeg bestrijken.
In het midden van de oven taart in ca. 40 minuten goudbruin bakken.
Taart in de vorm laten afkoelen.
|
|
|